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王様のガレット

1月になるとフランスのお菓子屋さんの店頭には、ガレット・デ・ロワというパイのお菓子が並びます。
1月6日は、カトリックのお祭り、エピファニー(御公現の祝日)にあたります。この日の夜は、親しい人々が集い、王冠型に作られたガレット・デ・ロワというお菓子をいただく習わしだそうです。
この王様のガレットの中には、小さな陶器の人形が1つ入っています。自分に取り分けられたガレットにこの人形が入っていた人は、その夜の王様、女性ならお姫様となって王冠をかぶれるそうです。
そしてその人は、かねてからの想いを寄せていた異性のお皿にその人形を投げ入れるのだそうです。


 

  • 卵白の冷凍保存

    卵黄だけを使うお菓子を作ると、卵白だけが残ります。卵白だけでもメ レンゲクッキー等が作れますので、卵白は、1個ぶんずつ密閉容器やビニール袋でしっかりと密閉して冷凍庫へ。使う時は、室温で自然解凍してください。2週間ぐらいで使い切ってください。又お菓子作りだけでなく、料理のあく取りにもつかえます。卵白を泡立てて、沸騰しているスープの中へ入れるとあくが固まった卵白についてきれいにとれます。


 
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